6寸轻乳酪蛋糕

作者： liuhl_236v

此方源自君之，略做调整，记录在自己的菜谱里，这样就不怕找不到方子了。

用料

• 奶油奶酪 125克
• 酸奶 100克
• 淡奶油 50克
• 低筋面粉 33克
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 50克
• 柠檬汁 5-8滴

6寸轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

食材准备： 1.各类食材称重 2.鸡蛋分离成蛋黄和蛋清，蛋清放在无水无油盆里备用

步骤 2

工具准备： 六寸活底圆形蛋糕模具，底部用锡纸包好，外部再用锡纸包两层，以防进水。同时，模具内侧抹黄油或衬硅油纸，以便后续脱膜。

步骤 3

1.奶油奶酪放至室温软化，加入酸奶、淡奶油，用电动打蛋器搅拌均匀 2.加入提前分离的两个蛋黄，用电动打蛋器搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉，用硅胶刮刀翻拌均匀

步骤 5

电动打蛋器打发蛋白 1.加入柠檬汁，低速把蛋白打发出大泡，加入三分之一白砂糖 2.打发出细纹路，再加三分之一白砂糖 3.打发出明显纹路，加剩下的三分之一白砂糖，打蛋器提起，出现弯钩即可 4.预热烤箱，160度，10分钟左右

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步骤 6

步骤 6

1.用刮刀将三分之一蛋白霜加入奶酪糊，翻拌均匀 2.把翻拌均匀的奶酪糊倒入剩余的蛋白霜盆里，翻拌均匀

步骤 7

1.蛋糕糊倒入模具，震一下，去除大气泡 2.8寸方形模具放入冷水，将圆形蛋糕模具放入，水位过半 3.放入预热好的烤箱，下层，160度，上下火，烤60-70分钟，直至表面均匀上色

步骤 8

出炉

步骤 9

待自然冷却后脱膜，冰箱冷藏后再吃，口感更丰富😁

6寸轻乳酪蛋糕的小贴士

如果没有奶油，可以调整配方，将乳酪和酸奶用量都翻倍，其它都不变，做出来的蛋糕口感非常好，介于轻乳酪和重乳酪之间😏

菜谱创建时间：2021-03-27 19:09:06