中种全麦软欧包

作者： 盧曉潔

老实说，我不知道标准的软欧包到底应该是啥样的。 想减脂，加上早上上班起的早，不想随便对付了早饭。给自己的 这也是第二次做，没有啥指导意义。只是自己改良了一个方便我做欧包

用料

• 中种
• 高筋面粉 150克
• 黑全麦粉 50克
• 水 110克
• 酵母 2克
• 主面团
• 黑全麦粉 50克
• 水 30克
• 酵母 1克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 坚果果干（葡萄干30，南瓜籽20，核桃30，芝麻20） 共100克

中种全麦软欧包的做法步骤

步骤 1

中种面团混合搅拌到无干粉。室温放半小时后，移到冰箱冷藏12小时以上。我一般周五晚上晚饭后准备。周六早上吃完早饭后操作。

步骤 2

中种面团拿出揪小块，放上除黄油和坚果剩下的材料。揉面到扩展阶段。

步骤 3

加入软化黄油。搅拌到完全吸收。

步骤 4

倒入坚果果干。搅拌均匀。

步骤 5

松弛半小时

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步骤 6

步骤 6

整形，烤箱里，放一盆水，增加湿度。发酵到2备大

步骤 7

撒粉，割包。

步骤 8

烤箱预热200℃，烤15分钟，加盖锡纸，再烤20分钟。

菜谱创建时间：2021-03-27 14:35:27