🧀温泉浴里的重乳酪蛋糕🧀

作者： 牛奶热乎乎1202

口感超棒的一款蛋糕，水浴法制作，给蛋糕蒸个桑拿♨️

用料

• 8寸的量🧀
• 奶油奶酪 500克
• 鸡蛋 4个
• 浓稠原味酸奶（卡士） 200克
• 奥利奥饼干碎/消化饼干碎 160克
• 细砂糖 80克
• 玉米淀粉 18克
• 无盐黄油 36克
• ✨✨✨✨✨✨✨
• 6寸的量🧀
• 奶油奶酪 300克
• 鸡蛋 2个
• 浓稠原味酸奶（卡士） 120克
• 奥利奥饼干碎/消化饼干碎 90克
• 细砂糖 45克
• 玉米淀粉 10克
• 无盐黄油 20克

🧀温泉浴里的重乳酪蛋糕🧀的做法步骤

步骤 1

将饼干碎加入软化后的黄油搅拌均匀 Tips：黄油可以隔热水融化

步骤 2

将搅拌好的饼干碎倒入模具垫底压实 Tips： 1、如果是活底的模具，要先用锡箔纸裹住，避免水浴法时 模具进水 2、倒入饼干碎前，也可以先在模具里铺一张油纸，方便脱模和清洗 3、为了蛋糕口感软嫩，要用水浴法制作，相当于加入了蒸的效果

步骤 3

1、将奶油奶酪加入细砂糖，室温软化后再隔水加热至顺滑，搅拌均匀至无颗粒状态 2、加入浓稠原味酸奶搅拌均匀 3、分次打入鸡蛋，搅拌融合 4、筛入玉米淀粉，搅拌均匀 5、面糊搅拌均匀后过筛两次，口感会更好 Tips： 1、奶油奶酪：直接隔水加热软化，怎么搅拌都会有颗粒 2、浓稠原味酸奶：家里有酸奶油的可以加酸奶油，但是酸奶的口感会更加清爽 3、鸡蛋：每次搅拌融合后，再打入下一个

步骤 4

1、将拌好的面糊倒入模具中 2、在模具下垫一个深烤盘，并加入热水，水位不能超过锡箔纸的高度 3、同时预热烤箱上下管170度

步骤 5

1、将模具放入预热好的烤箱中，170度烤60分钟，同时观察蛋糕表面的上色情况 2、60分钟后可适当增加时间，上色不够，可调上管温度至190度，下管至140度，上色即将满意时关火 3、在烤箱中焖15-20分钟后取出蛋糕 4、自然冷却后裹上保鲜膜，冰箱冷藏3小时后再脱模，冷藏一晚口感更佳

菜谱创建时间：2021-03-27 11:35:45