红烧鸡翅/鸡腿

作者： 女儿的做饭奴

鸡翅只要在凉水中浸泡1个多小时即可去除血水，不必焯水，尽量保留鸡肉原味。 尽可能减少调料种类，以葱、姜、八角、桂皮为主料，加入适量冰糖可以带来独特鲜甜的口味。 本菜谱也可以把鸡翅换成鸡腿，做成红烧鸡腿，同样鲜美。

用料

• 鸡翅 500克
• 料酒 适量
• 生姜 适量
• 大葱 适量
• 干辣椒（可选） 4个
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 生抽 1.5汤勺
• 老抽 1小勺
• 冰糖 5克
• 植物油 适量

红烧鸡翅/鸡腿的做法步骤

步骤 1

把鸡翅清洗干净，在凉水中泡一个小时以上，中途换两次水，把血水充分泡出来。 大葱切段，姜切片，干辣椒切段。

步骤 2

把鸡翅捞出，用厨房纸吸干表面水分。 热锅凉油，油热转中火，下鸡翅煸炒，直至两面略显焦黄。下葱、姜和干辣椒炒出香气，转大火淋入料酒去腥。 加生抽、老抽炒匀，加开水淹没鸡翅，放八角、桂皮和冰糖，大火烧开，小火炖15～20分钟。 若锅中汤汁太多，大火收汁出锅。

菜谱创建时间：2021-03-27 11:22:40