土豆去皮切丁，上锅蒸20分钟，捣成土豆泥 番茄去皮切丁备用
鸡胸肉用厨房纸吸干水分，横切成一厘米宽的条后，每条切成三段。加一点小苏打，生抽一圈，老抽少许，糖两勺，五香粉少许，日本酒，味淋少许，盐半勺，腌制20分钟以上
酱汁：生抽2-3圈，味淋1圈，糖2勺，番茄酱3包，酸甜酱1盒，香醋1圈，洋葱粉和蒜粉均3-4小勺，水适量偏多
淀粉，面粉1:1比例混合，裹在鸡胸上，直到全部裹满，仍有剩余粉在盆中
锅内放油，油量比铺满锅底略多。油热后下鸡胸肉炸至两面酥脆变色，放入番茄丁，炒匀。加入酱汁(加入盆内剩余的粉)，煮沸，适当收汁后加入土豆泥，拌匀。加入黄油，待黄油完全融化后可出锅。