土豆去皮切丁,上锅蒸20分钟,捣成土豆泥 番茄去皮切丁备用
鸡胸肉用厨房纸吸干水分,横切成一厘米宽的条后,每条切成三段。加一点小苏打,生抽一圈,老抽少许,糖两勺,五香粉少许,日本酒,味淋少许,盐半勺,腌制20分钟以上
酱汁:生抽2-3圈,味淋1圈,糖2勺,番茄酱3包,酸甜酱1盒,香醋1圈,洋葱粉和蒜粉均3-4小勺,水适量偏多
淀粉,面粉1:1比例混合,裹在鸡胸上,直到全部裹满,仍有剩余粉在盆中
锅内放油,油量比铺满锅底略多。油热后下鸡胸肉炸至两面酥脆变色,放入番茄丁,炒匀。加入酱汁(加入盆内剩余的粉),煮沸,适当收汁后加入土豆泥,拌匀。加入黄油,待黄油完全融化后可出锅。