我用的冰冻清江鱼片，用新鲜的鱼肉会更好吃。 黑鱼片/巴沙鱼/龙利鱼都适合。 雪菜打开备用。
鱼肉切片，冰冻鱼片用清水多洗几遍。 滤干水，加入料酒，盐，两片姜片腌制20分钟以上。 加入蛋清和淀粉搅拌均匀。 我觉得我的蛋清加多了，可根据鱼肉分量决定蛋清加多少，加多也没事。最后都煮进汤里ʘʚʘ
等待魚腌制过程将笋焯水，切条。 豆腐切块。
辅料准备好，葱切段，留一些切成葱花，最后装饰用。 红葱头，蒜瓣切块。姜切片。
锅里倒油烧热，爆香葱姜蒜
加入笋和雪菜，翻炒到有香味，大概一分钟左右。 倒入温水。
倒入水后，将笋和雪菜煮沸。转小火慢滚5分钟左右加入豆腐块。 我换了一个砂锅煮，我的炒菜的锅子不适合煮汤。 所以在炒香雪菜的同时也用砂锅在煮一些水，然后将雪菜笋条倒入。 煮沸五分钟后可以尝一尝汤，如果觉得不够味可以再煮一会，将雪菜味道煮出来
加入两小勺的黄灯笼辣椒酱。 下鱼片，鱼片变色后煮约一分钟左右即可。 我关火后还盖上盖子关火焖了一小会，顺便清洗一下刀具腌制的碗😏时间管理大师 加入盐，海天一级鲜酱油，鸡精调味，尝尝汤的味道，根据个人口味适量的放哈。
撒上一勺辣椒面，一勺芝麻，葱花和香菜。准备用热油泼一下。能吃辣的可以多放一点辣椒面。
锅里倒入适量的油，冷锅加一把花椒，烧热后浇在鱼锅上，搞定✅ 家庭版的油已经比外面餐厅的放的少多了😂 油少了就不够香，所以也不要放的太少哦。