藕，最好选择藕尖，比较嫩。洗净削皮，切片，放在清水中浸泡一晚，水中加一些白醋，可以让藕片更白更脆。
木耳泡发，洗净。荷兰豆摘掉两端，洗净。胡萝卜去皮，切菱形片。将以上所有食材依次焯水，沥干水分备用。
蒜切片，热锅凉油，蒜片爆香，先放入木耳，胡萝卜翻炒。胡萝卜充分与食用油结合营养才能被人体很好的吸收。
随后加入藕片和荷兰豆，翻炒一会。
加入适量白糖提鲜，鸡粉，食盐，翻炒均匀，装盘。
最后撒上一些玉米粒。
1 荷兰豆务必保证炒熟。 2 因山药过敏，没有添加，不过敏的话，最好加上山药片，健脾养胃。 3 鸡粉或者鸡汁都可以，鸡精鲜味不够。 4 没有勾芡，纯属个人不喜欢。