西红柿切丁。土豆擦丝，过水。用过的水留着做鸡蛋汤。
土豆丝里加胡椒粉，1个鸡蛋。搅匀。
开火，热油。土豆丝放入锅中摆成圆饼。
烙熟出锅，不刷锅直接放入西红柿丁，炒烂。加点盐。
加水，鸡蛋搅散加一点点醋。沿着筷子倒入或用勺子摇到沸水里。