🌈盐焗味&红烧乳鸽

作者： 33号私厨小姐姐

前面我教过红烧乳鸽，步骤都是差不多的

用料

• 盐焗粉 一小包
• 红醋 30g
• 白醋 30g
• 麦芽糖 15g
• 花生油 400g
• 老抽 1勺
• 料酒/姜片 适量

🌈盐焗味&红烧乳鸽的做法步骤

步骤 1

1⃣️准备好乳鸽（我这次只做一只试试😂）

步骤 2

2⃣️锅里放清水 ，没过乳鸽就行，放一包盐焗鸡粉30g的，放一勺老抽 ，上色的 ，放点料酒/姜片，试下味道要偏咸就行 不够咸可以加盐

步骤 3

3⃣️冷水下锅把乳鸽卤熟 ，大概煮15分钟关火泡10分钟，乳鸽我忘记定型啦😆（要用牙签定型，不然下一步不好操作哦）

步骤 4

4⃣️捞起用冷水冲一下表皮，用牙签定一下型✌️

步骤 5

5⃣️接下来调脆皮水，把红醋 白醋 麦芽糖 少许清水混一起搅至麦芽糖溶化后 淋到乳鸽上 每个部位都要淋到哦

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步骤 6

步骤 6

6⃣️放通风处晾干表皮（可用冷风吹风筒吹干）这样省时间，因为我不急我风干的😀

步骤 7

7⃣️准备花生油 油升至六成热 用勺子淋至表皮变色了在整只丢下去炸至金黄（记得全程中小火 不停的翻，不然很容易糊）炸4-5分钟就好

步骤 8

🎊嘎嘣脆的

步骤 9

第一次做这个味道的 哈哈哈 盐焗味的烧乳鸽

菜谱创建时间：2021-03-26 10:39:04