奥利奥盒子蛋糕

作者： 莎糖家

今天给大家分享一款经典的盒子蛋糕，做蛋糕我一直喜欢用后蛋法，这样做面糊不宜起疙瘩。由于量越来越大，所以最近开始练习用厨师机来打发蛋白，适应了两天左右，发现真的是太快太省事了。

用料

• 低筋面粉 85克
• 牛奶 75克
• 玉米油 55克
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 70克
• 玉米淀粉 12克
• 白醋 几滴
• 淡奶油 550克
• 糖粉 50克
• 奥利奥碎 适量

奥利奥盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

将玉米油和牛奶混合搅拌至乳化。

步骤 2

筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。

步骤 3

加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。

步骤 4

将蛋白放入海氏M6厨师机中，加几滴白醋，先开最高速11档打20秒左右，蛋清逐渐起泡，此时是黄白色加入第一次糖。

步骤 5

调至9档打发，蛋清变白色加入第二次糖，调至8档继续打发出纹路加第三次糖。

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步骤 6

步骤 6

打至大弯勾即可。

步骤 7

取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 8

再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。

步骤 9

把蛋糕糊倒入SN1321烤盘中(烤盘尺寸37cm*30cm*3.5cm)，震几下，把大气泡震出来。

步骤 10

风炉160度预热10分钟后，烤25分钟左右出炉脱模放凉。

步骤 11

将淡奶油倒入海氏M6厨师中，一次性加入糖粉打发至6分发，加入奥利奥碎继续打发至9分左右。

步骤 12

切成需要的大小，我这里用的是709ML的盒子切完是4盒，一层蛋糕片上挤一层奥利奥奶油再撒一层奥利奥碎，再像这样重复一层就OK了。

步骤 13

成品图

步骤 14

成品图

奥利奥盒子蛋糕的小贴士

1、鸡蛋每个带壳60克，牛奶可以用水替换。 2、不同品牌的面粉吸水量也不同，配方里水的量可适当调整。 3、蛋白注意不要打发过度。 4、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。

菜谱创建时间：2021-03-25 21:50:14