瘦肉切片，加入适量盐、生抽、料酒、生姜丝拌匀腌制。
土豆切丝，泡水备用。把青椒和红辣椒切丝，小米辣和泡椒切丁，大蒜切丁。（不能吃辣就不要加小米辣和泡椒）
锅中放油，油热后，下瘦肉，快速翻炒一分钟出锅。
就着炒瘦肉的油，先下辣椒和蒜炒香，然后加入土豆丝，翻炒均匀，加盐调味，大约3分钟左右，土豆丝就熟了，不确定的就直接尝。
土豆丝熟了之后，加入炒好的瘦肉，翻炒均匀即可出锅。