菜花、蘑菇清洗干净，鸡腿肉去骨切小块 蒜切片，干辣椒掰断 。郫县豆瓣酱拿刀剁几下
锅里放一点点油，放入菜花开中火干煸菜花 直到有一点焦黄，（菜花干煸的特别好吃） 再放油煸一下蘑菇， 鸡块放一点油，放洋葱（葱）和姜丝，炒至断生
炒完鸡块会出油 如果多的话倒出去一点 锅里留少许油，比平常炒菜少一点。 放蒜片，干辣椒。 闻到蒜香，放豆瓣酱翻炒均匀。 改大火 ，（手一定要快！）放入鸡块和蘑菇、菜花。 料酒顺着锅边倒入，调入生抽，翻炒一会 把剩余的水分炒干。 （手一定要快！）最后放一点点糖 ，尝一下 不咸的话放一点盐。 最后放孜然。