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通用餐包面团-内附芝士肠仔花朵面包

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作者: 累并_快乐
这是一款一次发酵,非常快手,适合做各种小面包的基础面团。烘焙小白也能轻松搞定,简单好做又好吃。此方能做6个花朵🌺面包,也能做成汉堡🍔胚,豆沙面包,适合各种造型的小面包。

用料

通用餐包面团-内附芝士肠仔花朵面包的做法步骤

步骤 1

把面粉,盐,酸奶,全蛋液,牛奶,白糖,酵母,一起放入厨师里面,低档混合均匀。

步骤 2

转中速揉到面团有粗膜得时候加入提前软化好的黄油。再低速把黄油揉进面团。直到面团把黄油完全吸收后再中高速揉面

步骤 3

揉到能拉出有弹性的手套膜(做小餐包对手套膜的要求不高,揉不成这样也没关系)

步骤 4

把揉好的面团平均分成6等份,揉圆放保鲜盒里醒20分左右。

步骤 5

取一个面团光面朝下,擀成长条状,比香肠稍微长一点点能把香肠包起来就可以,把香肠放上面。

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步骤 6
步骤 6

卷起来把香肠包起来两头捏住

步骤 7

把包好的香肠的面团隔段切开,一定把香肠切断,顶部的面不要切断。

步骤 8

然后打开面团

步骤 9

切好的面团扭一下,把香肠竖立着露出来,摆放整齐成一个花环的形状。

步骤 10

拿另外一个香肠切成6段,拿一小段放在摆放好的花团中间。

步骤 11

全部整好放入烤盘,在温度30°左右湿度75到80的地方发酵到面团 2倍大

步骤 12

发酵好的面团表面刷上蛋液刷均匀(刷的蛋液要过筛才能刷🉐均匀)

步骤 13

然后在表面上撒上芝士粉(没有忽略不撒)

步骤 14

我撒的这个

步骤 15

全部撒好放进预热好的烤箱175度中下层或者中层。

步骤 16

175度烤20分钟左右(时间温度仅供参考不可照搬)

步骤 17

表面颜色满意盖锡纸

步骤 18

出炉了,端起烤盘震一下把热气震出。

步骤 19

转移到凉网上晾凉

步骤 20

凉后密封保存

步骤 21

放学后大宝看见拿着就吃,说真好吃真香,面包配香肠绝配呀。

菜谱创建时间:2021-03-25 14:49:18
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