抹茶紫薯麻薯包

作者： 莲蓉烘焙

味道超赞～ 手揉要减少液体的用量～

用料

• 面包材料：
• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 水 90克
• 牛奶 50克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 糖 40克
• 黄油 25克
• 抹茶粉 10克
• 麻薯馅：
• 糯米粉 80克
• 玉米淀粉 15克
• 白砂糖 25克
• 牛奶 130克
• 黄油 10克
• 紫薯馅：
• 熟紫薯 200克
• 牛奶 40克
• 白砂糖 30克（可减）
• 芝士 1片（可不放）
• 黄油 10克

抹茶紫薯麻薯包的做法步骤

步骤 1

面包部分：牛奶+水（留20克看情况加）放微波炉加热20秒加入白砂糖拌匀，加入酵母拌匀，静置2分钟

步骤 2

面包材料中的面粉+鸡蛋+盐+抹茶粉+前面调好的牛奶酵母，搅拌成絮状，揉成光滑的面团

步骤 3

揉出粗膜时加入玉米油，继续揉出手套膜，盖保鲜膜，发酵至两倍大

步骤 4

麻薯材料混合均匀，水开上锅蒸15分钟，放温加入10克黄油，揉成团

步骤 5

紫薯馅：取200克蒸熟的紫薯，趁热加入白砂糖+芝士片+黄油+牛奶，压成泥

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步骤 6

步骤 6

发酵好的面团用手指戳个洞，不回缩不回弹

步骤 7

揉面排气，平均分成8份，盖保鲜膜，松弛15分钟

步骤 8

取一个面团，压扁擀薄，包入麻薯和紫薯馅

步骤 9

像包包子一样包起来就可以了，收口朝下，放入烤盘二次发酵至两倍大

步骤 10

发酵好的面团撒点面粉，割出花纹

步骤 11

烤箱170度预热，放入烤箱中层，上下火170度烤5分钟盖上锡纸，再烤12分钟左右，具体温度根据自家烤箱脾气定

步骤 12

出炉放凉

步骤 13

柔软拉丝～超级美味～

步骤 14

这个是豆沙馅的

抹茶紫薯麻薯包的小贴士

配方中的黄油可以换成等量的玉米油，紫薯馅可以换成红薯、豆沙、蜜豆

菜谱创建时间：2021-03-24 17:50:23