制作过程: 1. 烤箱预热。商用烤箱参考温度180/160。家用烤箱参考温度170度 2. B.用蛋抽搅拌酸奶状,加入C.搅拌至无干粉状,然后加入D搅拌至顺滑无颗粒的面糊. 3. 将A用电动打蛋器打至7分发。即打蛋器挑起时蛋清有大弯尖状。 4. 取1/3打好的蛋清到BC面糊里,用长柄刮板翻拌均匀,再倒回蛋清里,朝一个方向拌匀。 5. 将面糊倒入28x28cm的烤盘里,表面用方形刮板抹平,在台面上震一下,入烤箱烤20分钟左右。 6:烤好后,取出,在台面上轻震一下倒扣在晾架上,晾凉后使用。 7:未用完的戚风蛋糕胚底用保鲜膜包好,入冷冻保存,保质期为7天,下次使用时提前取出室温解冻后再用,冷藏保质
樱花🌸 奶冻: A:淡奶油80g牛奶160g 樱花酱30g炼乳34gB:吉利丁片:8克(提前冰水泡软)做法:将A部分混合隔水加热至白砂糖无颗粒状态,剩余余温的时候将泡软的B吉利丁片加入混合均匀即可。
抹上樱花奶油
抹平装饰
10齿花嘴装饰
圆口花嘴装饰
成品切面