杂酱面

作者： 生姜不辣呀

用料

• 猪肉 1斤
• 生姜 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 黄豆酱 1.5勺
• 黄瓜 半根
• 红萝卜 半根
• 生抽 1勺
• 油辣子 3勺
• 花椒油 0.5勺
• 鸡精 适量
• 五香粉 适量
• 盐 适量

杂酱面的做法步骤

步骤 1

将豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱盛在一起剁碎

步骤 2

猪肉剁碎（也可以让商贩用机器搅碎）

步骤 3

炒杂酱的材料备齐 1:酱剁碎 2:姜切沫 3:红萝卜和黄瓜切丝 4:猪肉剁碎（我喜欢有肉粒感，没有剁的特别碎）

步骤 4

热锅下油7分热下肉末炒至变色

步骤 5

下姜末翻炒

步骤 6

下酱料翻炒均匀

步骤 7

翻炒均匀后，煸炒干

步骤 8

加入适量清水熬酱（使肉粒充分饱满）熬至水分吸收差不多的时候（不要太干，有点汤汁更好吃）出锅

步骤 9

另起锅加入清水，煮开后下面条，煮至面条浮至水面关火

步骤 10

打碗底（油辣子，生抽，花椒油，五香粉，鸡精，盐）

步骤 11

将面条捞出搅拌均匀

步骤 12

装盘

步骤 13

装盘

步骤 14

碗盛

步骤 15

盛碗

菜谱创建时间：2021-03-24 12:43:20