在准备食材前，先煮鸡蛋，鸡蛋可以等水开了，关火慢慢往窝里放鸡蛋，小火大概三四分钟。等蛋白成型就可以。主要是等会还要下锅卤，鸡蛋煮久了，蛋黄颜色会变深。香菇要选这种，伞还没有开花的。
五花头切丁，个人建议可以切条也不错。
鲜香菇切小丁
洋葱切丝，洋葱是精髓，一定要切丝。
下锅慢慢炒，炒到干瘪。
洋葱超好好，盛盘备用。五花肉下锅炒。今天的五花肉有点肥，后面我加了一块鸡胸肉切丁。
五花肉控油，把多余的油盛出来，下香菇翻炒，加入洋葱丝继续翻炒。
下水煮蛋，加适量水，冰糖，生抽 老抽，八角等。炖1小时左右。快出锅的时候下点青菜。主要是配色用。
装盘开吃