椰丝咸奶油面包

作者： 静静de小食界

小时候经常吃的一款面包，里面夹上香甜的奶油酱，面包松软椰丝清香，还有稍微厚重一点的咸奶油，满满的回忆杀呀

用料

• 高筋面粉 240克
• 奶粉 10克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 牛奶 140克
• 全蛋液 45克
• 耐高糖酵母 3克
• 细砂糖 25克
• 咸奶油夹心
• 淡奶油 200克
• 黄油 50克
• 白砂糖 25克
• 盐 1克

椰丝咸奶油面包的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油外放入厨师机，揉出粗膜后放入室温软化后的黄油

步骤 2

揉面至出现手套膜

步骤 3

整形后放在温暖湿润处发酵

步骤 4

发酵至两倍大，用手指从中间戳洞，不回缩不塌陷

步骤 5

将发酵好的面团排气后平均分成6份

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步骤 6

步骤 6

搓圆后松弛15分钟

步骤 7

取一份面团擀成牛舌状

步骤 8

翻面，光面朝下，两边向中间对折

步骤 9

收口捏紧

步骤 10

放入烤盘中

步骤 11

放入烤箱选择发酵功能，35度，发酵时放一碗温水保持湿度，发酵至1.5-2倍大

步骤 12

将发酵好的面团表面涂一层牛奶/蛋黄液

步骤 13

放入预热好的烤箱160度烘烤20分钟

步骤 14

烤好的面包晾凉，表面刷一层蜂蜜水，撒一层椰丝

步骤 15

制作咸奶油夹心：室温软化的黄油+糖+盐搅打至颜色变浅，淡奶油分次加入黄油中，每次搅打均匀后加入下一次，搅打至硬挺有纹路，装入裱花袋备用

步骤 16

从中间切开但不切断，先挤一层奶油

步骤 17

再挤上一层奶油装饰即可

步骤 18

小时候的味道~

步骤 19

忍不住来上一块

椰丝咸奶油面包的小贴士

我是用的海氏i7风炉烤箱，是40L的大容量，三维风炉烤，烤出来很均匀~配方用量正好一盘出，如果家中烤箱较小，可以适量的减一下分量~中途随时观察上色情况，可以加盖锡纸防止上色过深

菜谱创建时间：2021-03-23 21:13:15