芝士豆乳青团

作者： 呱呱呱呱

不会甜，爆浆绵软顺滑～

用料

• #青团皮
• 澄粉 60g
• 开水 105ml
• 糯米粉 240g
• 大麦青汁 200ml
• #芝士豆乳馅
• 无糖豆奶 250ml
• 玉米淀粉 25g
• 奶油奶酪 100g
• 细砂糖 30g

芝士豆乳青团的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材，奶油奶酪室温软化备用；

步骤 2

制作芝士豆乳馅：软化好的奶油奶酪搅拌到顺滑无颗粒；

步骤 3

奶锅中加入无糖豆奶、玉米淀粉和细砂糖，小火加热并不停搅拌，直至豆乳馅呈搅动时有浅浅纹路状态关火；

步骤 4

将煮好的豆乳馅和奶油奶酪混合搅拌均匀，搅拌好的芝士豆乳馅呈顺滑无颗粒状态；

步骤 5

将芝士豆乳馅分成15份，每份25g，用保鲜膜扎好冷冻3小时以上；

步骤 6

澄粉冲入沸水，用筷子或手揉搅拌均匀；

步骤 7

搅拌桶中加入糯米粉、大麦青汁混合成团；

步骤 8

两种面团混合搅拌到不沾盆壁的三光状态；

步骤 9

整形：将面团分割成38g每个约15个面团，将每个面团搓圆；

步骤 10

将面团略压扁，借助擀面杖擀开成中间厚四周薄的面皮，中间放入冻好的馅料；

步骤 11

将面皮四周包住馅料，利用虎口将四周面团向上推并收口；

步骤 12

包好后将收口处朝下摆放，将所有青团整形完毕；

步骤 13

放入垫好油纸的蒸笼，热水上汽后蒸8~10分钟，出炉后趁热薄刷一层熟油防止干燥；

步骤 14

满满爆浆超好吃~

芝士豆乳青团的小贴士

1.豆乳馅不要煮太干，轻微有纹路即可，避免做出来的芝士豆乳馅不爆浆； 2.因粉类的品牌和批次不同，麦青汁的用量为参考分量，需适当增加或减少； 3.青团可放冰箱冷冻保存，吃前蒸熟一周内吃完，常温下2天内吃完。

菜谱创建时间：2021-03-23 19:30:27