初春的味道—青团（艾草粉版+青汁版+预拌粉懒人版）

作者： 虫妈小果

又到了一年做青团的时候了，最近看大家一直在做，艾草粉版本的福建的边边姐姐建议了一个，然后稍作调整了一个感觉操作比较简单的方子，口感也不错。然后可以做豆沙味，莲蓉味，蛋黄肉松味的内馅。 青汁版本确实是最翠绿的感觉啊，颜值比较高。 还有预拌粉的版本，直接加开水揉成面团就可以包了，比较适合不愿意买很多粉的朋友们。 如果有时间还是建议做青汁版或者艾草版的哈。 虫妈正好还有一些囤多了的艾草粉，感兴趣做艾草粉版本的可以付邮免费赠送哈

用料

• #艾草版
• 糯米粉 180克
• 澄面 30克
• 砂糖 30克
• 艾草粉 6-10克
• 猪油 20克
• 开水 160-170克（可做青团10个）
• #青汁版
• 糯米粉 180g
• 澄面 30g
• 砂糖 30g
• 青汁 100g~120g
• 猪油 20g
• 开水 30-50g（液体部分总共150g）
• #预拌粉版（懒人版本）
• 100度的开水 135~140g
• 成功牌青团预拌粉 200g

初春的味道—青团（艾草粉版+青汁版+预拌粉懒人版）的做法步骤

步骤 1

称好的糯米粉和澄面混合

步骤 2

艾草粉加入30克白糖，搅拌一下，加入160-170克白开水，搅拌均匀

步骤 3

艾草汁冲入糯米粉和澄面中，加入20克猪油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛10-15分钟

步骤 4

豆沙/莲蓉馅料分成25克一个搓圆备用，将青团分割成10份

步骤 5

取一份青团皮搓圆，压成圆饼状，包入馅料，收口搓圆，放入铺好硅油纸的蒸笼中

步骤 6

蒸锅中水烧开后放入青团大火蒸15分钟。蒸好后用羊毛刷在青团上轻轻的刷一遍色拉油，防止表皮干裂。

步骤 7

青团出锅后稍微凉一点就用保鲜膜把青团包好。

步骤 8

包好保保鲜膜后的青团放凉后再包外包装，自己吃用保鲜盒一装就可以了，送人的话配上包装盒，贴纸腰封就非常精美了。

步骤 9

青汁版：所有的粉和砂糖称好搅拌均匀

步骤 10

青汁和水混合后煮开

步骤 11

倒入混合好的粉类内，迅速搅拌

步骤 12

搅拌好后揉成团，湿润不干状态

步骤 13

重复之前包的步骤即可

步骤 14

蒸好的青团是不是很漂亮啊

步骤 15

青团预拌粉懒人版：将140g开水倒入容器中，再倒入200克艾草青团预拌粉

步骤 16

，用长柄刮刀或者饭勺先搅拌后，用手将面团翻压成团

步骤 17

将面团翻压至光滑取出，如果感觉有点粘手可以手里抹点色拉油揉

步骤 18

取出后按重量分割面团，并滚圆至面团表面光滑，接着压平就可以包入馅料。我是包的皮40，馅30，如果想小一点可以皮30，馅20.

步骤 19

包好的青团放入蒸笼，放入煮开的锅里，大火蒸9分钟，然后关火1分钟后再开蒸锅盖，在青团表面刷上植物油，放凉一点点就可以食用了。

初春的味道—青团（艾草粉版+青汁版+预拌粉懒人版）的小贴士

1.调艾草粉的水一定要用开水。 2.由于粉类材料吸水性不同，水量可以增减的。揉成团的面团光滑柔软不干裂就可以了。

菜谱创建时间：2019-03-05 18:00:57