将除盐、黄油以外所有的食材放入。放酵母的时候避开盐。
30秒/速度3-6混合，然后揉面键6分钟。
中间3分钟的时候加入盐。
时间到加黄油20克，如果面团温度高，可以让面团静止冷却。
再揉面3分钟，不必过于追求手套膜。
取出面团用手折成圆形，也可以在桌上整形。
放入盆中盖上保鲜膜，放入烤箱里进行发酵一发28～29℃，湿度为75%。 需要在烤箱中加水，保持湿度。
发酵至2倍大，手指蘸面粉戳一下，洞口不回缩，面团不塌陷即可。
用手排气。
均匀分成三个剂子，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟即可。
取一个松弛好的面团，面团收口朝上，用擀面杖从中间上下擀开，擀成牛舌状，整理成长方形，压薄尾部，从下往上卷起，这一部不用捏紧底部。
第一次擀卷1.5-2圈。盖上保鲜膜，再次松弛15分钟。
取一个松弛好的面团，收口朝上，稍稍压扁，用擀面杖从中间上下擀开。
压薄底部，自上而下轻轻卷起，捏紧收口，圈数2.5圈为宜。
排入土司模具中，先中间再两侧。盖上保鲜膜，膜上扎几个孔。
放入烤箱里进行二次发酵，二发 36～38℃，湿度为85%，烤箱加水。
发酵至9分满时，烤箱预热180度，中下层 上下火180度，烤40分钟。
涂上蛋液。
盖上盖子烤25分钟。
烤好的土司脱模。