红丝绒奶盖卷

作者： Love好巧

红丝绒奶盖卷 它来啦！它来啦！ 它有着神仙的颜值、柔软的口感、芬香的气味、香甜的味道……哈哈（夸大了） 纠结好久才想做做，主要还是被它的颜值吸引❤️ 出炉后装饰好真真被它的颜值get到了 这个蛋糕做的时候甜度是真正好的，所以我个人觉得不要减糖份了，如果真的怕太甜还是糖多那就减吧！不过不好吃不要怪我哦！比较众口难调吗。

用料

• 蛋黄糊：
• 纯牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 45克
• 红曲粉 10克
• 蛋黄 4个
• 蛋白糊：
• 蛋清 4个
• 白糖 40克
• 白醋 几滴
• 夹心：
• 淡奶油 200克
• 糖 15克
• 奶盖：
• 淡奶油 100克
• （如实酸奶）浓酸奶 50克
• 糖 10克
• 装饰：
• 草莓 适量

红丝绒奶盖卷的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶搅拌均匀乳化。

步骤 2

红曲粉和低筋面粉过筛。

步骤 3

搅拌均匀。

步骤 4

蛋黄加入搅拌均匀。

步骤 5

这个时候可以预热烤箱了哦上下火150度。蛋清里加入几滴白醋和糖高速打发至有小尖角状态如图。

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步骤 6

步骤 6

取出少些蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀，倒回蛋白霜中继续搅拌均匀。

步骤 7

倒入28×28的烤盘放入预热好的烤箱上下火150度25分钟左右哦！根据自己烤箱脾气来调整温度。

步骤 8

中途上色太快可以盖锡纸。

步骤 9

烤好出炉，撕下四周油纸。

步骤 10

翻面放凉架上冷却，上面轻轻盖上撕下的油纸，一是防止表面干裂，二是防止冷却太快。

步骤 11

淡奶油加糖打发。

步骤 12

其实这一步最好让蛋糕卷有点温度，不是太凉不然卷起来会裂开，此面朝上。

步骤 13

抹上打发好的淡奶油，绿色画圈得地方淡奶油可以抹高点。

步骤 14

然后卷起来，可以用擀面杖也可以借助烤盘，随意哦！

步骤 15

卷好后放入冰箱冷藏定型一小时。

步骤 16

在蛋糕卷定型还有15分钟的时候可以制作奶盖了哦！淡奶油加糖打发有纹路即可，一定要有纹路，也不要打发太过哦！打发好后加入浓酸奶，我用的是如实酸奶，老酸奶太厚所以选的如实酸奶，搅拌均匀放一边备用。

步骤 17

定型好的蛋糕卷。

步骤 18

切去前段一小部分即可。

步骤 19

我分了五份出来，其实可以六份出来的哦！

步骤 20

一次放入包装盒里。

步骤 21

搅拌好的奶盖。

步骤 22

依次淋在蛋糕卷上。

步骤 23

水果装饰随意哦！个人觉得草莓🍓更搭蛋糕卷，因为全是红色的，可以切可以不切随意。

步骤 24

装饰随意摆放哈！真的被这颜值Get到了😍

步骤 25

放入一次性调羹。

步骤 26

成品。

步骤 27

我在19步骤说分出6份是因为这个包装一盖上盖子就会帮草莓压下去，会影响整体美观。所以说最好分出6份来会更完美。

步骤 28

太好看了有没有，哈哈

步骤 29

忍受不了了吃了一个太好吃了，好看👀好吃😋

步骤 30

再搭配自己做的杨枝甘露，美美的，哈哈

步骤 31

最后要曝光一下，红丝绒蛋糕用的红曲粉是没有那么巧的正红色的，只要美颜一样才能达到正红色的效果。所以想做的MM们不要纠结怎么做出来不是正红色哦！只要好看好吃就行了对不对

菜谱创建时间：2021-03-23 11:31:30