陆地菠菜，我家乡叫他青（三声）菜，是每年春天成熟最早的大地菜，时令性非常强，仅三月中旬到四月初，因此每年都是春季尝鲜首选和期待～
一般一菜两吃，茎部焯水凉拌（可以加粉条）、叶子加面粉烙菜饼～ 陆地菠菜不同于普通菠菜那般涩和易塞牙，它足够鲜嫩，足够水分，足够脆软（生的时候特脆，熟了特软），口感与味道都远远高于普通菠菜～
凉拌非常简单，焯熟，加调料汁拌匀即可～ 烙饼需要点面案功力，但刚烙熟的菜饼蘸新蒜蒜汁儿简直神仙美味[调皮][调皮][调皮] 需要把菜叶（不要晾干，要留一点点残余水分）切碎直接拌上面粉，能成团即可，取适量擀成饼，下热锅两面烙熟～