准备好葱段，姜片，蒜粒。
青瓜洗净，切菱形片。
猪肝洗净，切片（注：不要切太薄了），装碗，加入一勺料酒，一勺酱油，少许盐，少许生粉抓匀，再加少许油抓匀，淹制10分钟。
先调酱汁：碗里加入一勺料酒，2勺酱油，几滴老抽，白糖1克，盐少许，清水2勺，淀粉1小勺，搅拌均匀即可。
锅里放适量油烧热，倒入猪肝大火快速翻炒几下，加入一勺料酒，放入葱白，姜，蒜，快速翻炒至猪肝变色，然后倒入青瓜炒匀。
接着倒入刚刚调好的酱汁，大火翻炒上色
待汁水收得差不多时，撒入葱段，淋入几滴香油
再快速翻炒几下，然后关火装盘。