解锁青团自由

作者： 厨娘Joyce章鱼

莫负好春光，将“春泥”（艾草泥）揉进团子里～包裹上清甜红豆沙，或是咸味雪菜香干冬笋炒肉丁/马兰头香干，或是“新式口味”咸蛋黄肉松，食鲜绿意春之味～

用料

• 糯米粉 360克
• 粘米粉 40克
• 自制艾草泥 200克
• 水 80克
• 油 40克
• 白砂糖 40克
• 红豆沙/咸馅 500克

解锁青团自由的做法步骤

步骤 1

春泥教程详见上一期教学视频～（因为用的是艾草泥，加了水。如果直接用过滤出的艾草汁，取用200克即可。）

步骤 2

锅中加入艾草泥、水、糖，设置2分钟/100℃/2档加热（热水烫过的面更适合新手包，柔软好操作，不易起粉）；

步骤 3

加入糯米粉、粘米粉、油后设置3分钟揉面；

步骤 4

（双手抹油）取出面团，整形揉成光滑长条；

步骤 5

如图所示；

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步骤 6

步骤 6

取搓圆后的剂子捏成小碗形（点击可看动图解锁）；

步骤 7

加入搓圆的红豆沙，利用虎口收圆（点击查看动图解锁）；

步骤 8

防粘：双手抹油，在搓圆后的青团上搓一下即可；

步骤 9

锅内放入800克水/25分钟/2档蒸制即可； （1.热水上锅蒸15分钟即可根据； 2.如果蒸烤箱，15分钟蒸制即可；）

步骤 10

包上食用保鲜膜即可打包；

步骤 11

学会了就可实现青团自由；

解锁青团自由的小贴士

1.如果直接用艾草汁的话，400克粉不变，200克艾草汁/麦苗汁+60克水； 2.用艾草粉/菠菜粉的话，400克粉不变，300克水+40克艾草粉/菠菜粉；

菜谱创建时间：2021-03-23 07:14:23