香辣口水鸡

作者： 五月孤芳

用料

• 土鸡腿 2个
• 葱姜 少许
• 料酒 少许
• 花椒粒 少许
• 酱汁： 姜蒜末、盐、酱油、醋、鸡粉、白糖、花椒油、辣椒油、花生酱
• 花生米 少许

香辣口水鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿冷水下锅，放入葱姜料酒煮一分钟，捞出洗净血沫；

步骤 2

放入砂锅中，加冷水，葱、姜和花椒，烧开后关小火，煮到用筷子能插透就说明煮熟了，关火焖一会儿再出锅，这样肉质更嫩；

步骤 3

捞出，放凉；

步骤 4

开始调酱汁，挖半勺花生酱放入碗中；

步骤 5

用鸡汤将花生酱化开；

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步骤 6

步骤 6

放入葱姜蒜末、盐、白糖、鸡粉、酱油、醋、辣椒油、花椒粉拌匀，辣椒油可以根据喜好酌情添加；

步骤 7

倒入少许鸡汤搅拌均匀；

步骤 8

鸡腿去骨，若刀工好直接斩块；

步骤 9

去骨后肉很散，用保鲜膜包裹起来，放冰箱冷冻20分钟，定型后再拿出来切块摆盘；

步骤 10

盘底垫上自己喜欢吃的蔬菜；

步骤 11

摆上鸡块；

步骤 12

淋入之前调好的酱汁，中间摆上花生米；

步骤 13

撒上葱花点缀一下，开吃～

香辣口水鸡的小贴士

鸡肉煮好后，最好关火焖一会儿，口感更嫩，鸡肉出锅后不用放冰水中浸泡，放碗中自然冷却就可以了。

菜谱创建时间：2021-03-23 00:13:44