牛肋条冷水下锅焯水，冷水下锅可以更好地去除血水。 加姜片加料酒
冷锅下油中火，然后再加入三勺白砂糖，或者你愿意用冰糖也行。 把糖的颜色炒成这样就可以，不然上不了什么色。 别怕太甜，因为我用了两斤牛肉。哈哈
倒入飞好水的牛肋条，然后给他煸炒一会儿，炒上色。
炒上色了，这颜色，啧啧啧！ 炒的过程当中，我又加入了一点姜片，八角，蒜片、大葱和红辣椒。煸出香味！！！！
就加这些东西，如果你没有花椒大料什么的，你就啥点儿13香也可以。如果你没有13香，那你就撒点儿五香粉。如果你五香粉也没有，那你别吃了！！！做肉也是要有底线的！！！ 记住把它放到肉锅里煸香，如果是13香之类的，就后面跟水一起加。
加点水开始炖他！你可以加淘米水，也可以加开水，也可以加啤酒。 但我就不一样了，我穷，我就加刚刚焯牛肉的水。 其实我觉得这就是牛高汤啊，这个水你稍微沉淀一下，然后用滤网过一道，加进去多好。 +汤之后+黄豆酱+老抽生抽蚝油+一勺盐
牛肉锅里大火烧开后，转小火开始炖煮。 然后你就可以准备其他配料了，我削了两个土豆。准备一会儿放进去。 细心的小伙伴应该发现了，我用的是长了芽的土豆，千万不要学我，除非你想跟我一样谋杀亲夫。 准备准备谋杀亲夫的土豆切成块，不用泡水（里面有淀粉会让炖好的土豆牛肉汤汁更浓稠。）
先来一块牛肉尝尝，觉得差不多软烂了（20-30分钟）加土豆
有位专家说过，忽略剂量谈毒性，都是耍流氓。我一看那两个土豆，也不够谋杀亲夫的，所以我又加了两个。 开大火，再炖十分钟。
完成出锅之后，撒上蒜苗和蒜末。 好吃死了！（对，亲夫的名字就叫“好吃”）
1. 很多人问为什么要加黄豆酱，淘米水，或者啤酒？ 其实我们要搞清楚这个底层逻辑，就是会发酵的东西会让整个炖肉更好吃。（我也不知道为毛）这两样东西都是会发酵，或者已经发酵的东西。所以明白了吧？其实加啤酒也是这个逻辑。好吃就完了呗，为什么非要知道为什么呢？难道知道了为什么之后会更好吃吗？ 2.如果你炖的是牛腩，那需要炖的时间更久一些。我也不知道为什么，可能因为牛腩更便宜吧。便宜的东西就是更费时间。OMG我好像说出了一个真理。