饼折

作者： 哈基兔

小时候奶奶给我做过的美食，做这个得去邻居家借饼折锅，只有用饼折锅烙出的饼折才是中间薄四边厚的。 可惜，奶奶还在的时候我没学会，如今她早已离我而去…… 我只知道是玉米面加白面发面做的，不知道比例，也从不会蒸包子发面，可没吃过猪肉，见过猪跑，试了许多次，从一开始的面发不起来烙成一滩，到现在的驾轻就熟，吃的不仅是美食，还有回忆。

用料

• 玉米面 80克
• 白面 120克
• 水 310克
• 酵母 2克
• 糖 2小勺

饼折的做法步骤

步骤 1

将所有食材放在一起，调成稠酸奶样的面糊。

步骤 2

室温20度左右发酵2小时。

步骤 3

用筷子把面糊搅动排气后，给饼折锅锅底刷油，面糊倒进去盖盖。

步骤 4

烙好以后是这样的（只烙一面，不翻面，注意火候，别烙糊了）

步骤 5

折一下取出来就好了，建议锅里放上水，把饼放在蒸格上，盖上盖，否则边缘容易变硬，不要单纯只盖布，不顶事，我已经试过了……

菜谱创建时间：2021-03-22 15:46:11