如图，鱼让菜场老板处理好了，回来洗净，配菜洗干净切好备用 口蘑可加可不加，按喜好来
姜切片塞鱼肚除腥，我不喜料酒味，通常用葱姜蒜代替，不过这个汤就靠生姜和盐提鲜，煎鱼时鱼肚内姜片丢弃，不可再用不然腥 少了一张煎鱼图，所谓金汤就是把鱼炸过后，用开水煮出来的。
这里说下步骤吧 1，大火热空锅，转中小火冷油下锅煎鱼，怕糊和怕油飞溅的多倒点油，锅盖当盾牌，戴手套往锅内下鱼🐟，两面金黄即可捞出滤油 2，锅内留少量油，备好的葱姜蒜口蘑倒入一半，炒香后（所谓炒香就是大蒜微微变金黄，锅铲拿起来有葱姜香味），即可把鱼🐟放入锅内 3，转大火，开水沿锅边倒入（❗开水提前烧开备好），完全没过鱼，将豆腐和剩下的姜蒜🍄口蘑倒入（葱留下），此时水不够还可加开水，加一勺盐（约4g），盖上锅盖全程大火烧10分钟左右（中间不用翻动鱼） 4，准备出锅，转中小火，撒入剩余葱花，加一勺盐（约4g），加白胡椒（不喜可不加），微微搅拌汤面调味拌匀，继续焖2~3分钟，尝尝咸淡，视个人口味增减即可出锅
出过前撒点葱花即可，提香增味