把中种所有材料放在搅拌盆里搅拌成光滑面团，用保鲜袋扎起来，室温放置1小时，入冰箱冷藏12小时。
把冷藏发酵12小时左右的中种面团撕成小块，可以看出面团里面的组织是蜂窝状的，也可以闻到面团淡淡的酒味。
把除了黄油以外的其他主面团材料都加入中种面团里面。
搅拌成光滑面团再加入黄油，继续搅拌成撑开面团成薄膜状。
把面团放入保鲜袋松弛30分钟左右。
把面团均分成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
把圆面团擀成长方形再从上往下卷起来，卷成圆柱体放入保鲜袋松弛15分钟左右。
把圆柱体面团从上往下擀成长舌形，再从上往下卷成矮胖的圆柱体，排入吐司模具发酵。我一般是烤箱最底层放一盘热水，烤架放在中下层，把吐司模放在烤架上发酵，一直发酵到9分满。
烤箱下层150度烤40分钟，170度烤10分钟，出炉就打开盖子，满模。
脱模，放凉。