自制韩式辣酱+拌饭酱

作者： CC的小厨笔记

食谱参考https://www.xiachufang.com/recipe/104779464/，因个人口味偏清淡，所以修改了配方，特此记录，以备自己后期查阅。 PS：建议使用不粘锅，同时，为了防烫，建议准备一副橡胶手套或其他防烫手套。

用料

• 韩国辣酱原料
• 苹果 2个
• 洋葱 1个
• 大蒜 1个
• 生姜 6片
• 韩国辣酱佐料
• 生抽 180克
• 料酒 110克
• 白糖 80克
• 米醋 60克
• 黄豆酱 70克
• 辣椒粉 0～20克
• 拌饭酱原料
• 韩国辣酱 4勺
• 白芝麻 适量
• 香油 1勺
• 雪碧 2勺

自制韩式辣酱+拌饭酱的做法步骤

步骤 1

苹果、洋葱切块，加上生姜和大蒜，一起放进料理机里打碎。

步骤 2

搅拌完是这种糊状。 建议使用料理机，不要使用破壁机，因为我第一次尝试的时候，使用了破壁机，发现必须加一点水才能打泥，最后做的糊偏稀，导致熬酱的时候很费时。。。

步骤 3

锅里倒油，煸炒搅拌好的原料糊。 然后加入所有佐料。（辣酱粉根据各自口味选放） 在炒的过程，建议戴手套。 具体炒的时间，要根据各家的火候来定，你会发现一开始冒很多泡，等炒到没有冒泡就大功告成了。（我用的不粘锅+中小火，炒了十几分钟。） 等冷却后，盛入密封盒或玻璃瓶里，放冰箱冷藏，最少可存放半个月以上。

步骤 4

接着，做拌饭酱： 4勺刚才做的韩式辣酱，放入白芝麻，香油1勺，雪碧3勺，搅拌均匀即可。

步骤 5

做好菜和鸡蛋，米饭放最下面一层，然后铺上菜和鸡蛋，最后倒上拌饭酱。

步骤 6

搅拌均匀～

自制韩式辣酱+拌饭酱的小贴士

1、中小火就是最外圈的开小火，内圈开大火。 2、熬酱的时候，冒泡会蹦酱，所以最好戴手套和围裙。 3、关于黄豆酱，我用的李锦记。 4、做完以后，你会发现收拾灶台也挺费时。。。 😂

菜谱创建时间：2021-03-21 22:14:48