1:将蛋清蛋黄分开 2蛋黄 ①:将蛋黄部分的牛奶 油 糖 加入搅拌均匀至糖融化(手抽打蛋器) ②:将低粉 奶粉 盐称好 过筛加入①中搅拌至无颗粒(注意用刮的手法，不要翻搅) ③:加入蛋黄(用蛋抽搅拌均匀)备用 3蛋清 ④:蛋清打发，将蛋清部分的糖分3次加入蛋清中打发，直至鹰钩状(把盆倒过来不会掉出来) 4:将打发好的蛋清分取三分之一放入蛋黄中搅拌均匀，再导入剩下的蛋清中，搅拌均匀，倒入磨具(杯子)中，震出气泡 5:送入烤箱150°上下火 戚风蛋糕40—50分钟 杯子蛋糕20—30分钟 6:烤好以后拿出来20厘米左右的位置放下去重敲一下，倒扣在铁架上放凉
这个方子可以做戚风蛋糕也可以做被子蛋糕，戚风蛋糕是8寸的量
1:淡奶油打发，分三次加入细砂糖，如果想要定型好一点可以加入奶油奶酪(我放的是马斯卡彭)也可以用吉利丁片或者白巧克力代替 2:打发好的淡奶油用裱花袋挤上去，再放上水果装饰就可以了