羊肉切块焯水，姜切片，葱几棵绑在一起，或者大葱切段应该会更好，洋葱切大块，蒜头整颗，蒜叶斜切，土豆切滚刀块，辣椒切斜刀大段
先把羊肉冷水下锅放两片姜焯一下水捞出，热锅里倒油，油稍热放入羊肉翻炒一下，有羊油就多炒一会，放一块黄糖，今天放了两块感觉略有点多，继续翻炒
放两大勺这个番茄酱，没有的话提前炒一个番茄酱应该也可以，然后放一勺郫县豆瓣酱，这个很容易咸悠着点放，韩式辣酱一大勺加一小勺，太粘稠一勺就很多了
稍微炒一会然后把葱姜、蒜头、洋葱放进来炒一会，洋葱稍微软一点放干辣椒香叶桂皮炒一下，放点生抽和蚝油，倒入热水漫过肉，然后放入花椒粒，炖一会再放辣椒
炖个一个小时，羊肉差不多了在放土豆，我觉得土豆如果炒一下再放进去应该更香，今天高估了土豆放早了，一会就烂了又捞出来又煮了一会肉。然后土豆就把汤变得有些浓郁，快要化进去。这些酱加进去可能甜辣甜辣的，再加点盐就比较均衡了
差不多好了加进去蒜叶就可以出锅啦
土豆差不多二十分钟就可以很烂了，不要放太早防止羊肉咬不动土豆都化了