《懒人厨房》黑鱼豆腐汤

作者： 陌大婶

近年家人频繁住院，奔波与照顾间也有关注一些煲汤食材。查见黑鱼有去瘀生新、滋补调养、补血促愈功效，遂决定一试。果然汤色雪白浓稠，肉质细嫩，汤味鲜美醇厚，搭配以小白菇、山药、豆腐等同色食材，奉出一锅高营养价值的低调汤煲。 期待大家能做出美貌的成品上传，我将挑选后收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里。欢迎搜索微信平台查看更全面和详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^ 若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长。

用料

• #主材：
• 黑鱼 1000克
• 纯净水 适量
• #配料：
• 豆腐、豆皮、山药、蘑菇、白洋葱等 适量
• #调料：
• 玉米油、花椒、小葱、料酒、盐、姜等 适量
• #份量： 煲汤一锅；

《懒人厨房》黑鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

盒马海鲜、河鲜不少 现场处理迅速、卫生 选好一条2斤左右的黑鱼 宰杀切段，洗净沥干 加适量盐、料酒腌制20分钟

步骤 2

腌制期间，将配菜备齐洗净沥干备用

步骤 3

豆腐切小块入开水焯3分钟沥出

步骤 4

热锅下玉米油略升温 下花椒、老姜片、葱白段炒香 之后选出葱白、花椒扔掉

步骤 5

鱼块与白洋葱下锅翻炒 期间加少量料酒 煎至鱼块表面变色

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步骤 6

步骤 6

旁边火头上已备好烧开的纯净水 全部加入炒锅中开大火熬汤 加入绕成结的葱绿部分

步骤 7

汤色初期透明，渐浅白 10分钟左右就呈现雪白 将全部鱼和部分汤移至砂锅，加入豆腐小火煲 将豆皮、山药、蘑菇等材料 与余下全部汤一起大火煲煮10分钟 再将二者混合熬制3分钟左右

步骤 8

盛入碗中，汤味鲜美

步骤 9

喜欢的话加几粒小葱，不喜可不加

步骤 10

山药吸饱汤水，也是鲜美无比

步骤 11

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步骤 12

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步骤 13

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《懒人厨房》黑鱼豆腐汤的小贴士

1. 黑鱼又称乌鱼，性寒、味甘，具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，适用于身体虚弱、患低蛋白血症、脾胃气虚、术后、营养不良和贫血者； 2. 搭配的食材也可根据个人口味添减，比如加入萝卜、藕片、木耳等； 3. 黑鱼不建议煲煮太久，避免鱼肉过老； 4. 豆腐焯水目的是去掉豆腥味，加固外形； 5. 建议加入鱼中的水为烧开的，这样更容易迅速烧至雪白；

菜谱创建时间：2021-03-21 18:01:40