春笋洗干净切片，焯一遍水，捞起来备用。 青豆焯熟。 牛肉切薄片，加蚝油，老抽，少许淀粉，植物油，拌匀腌制半小时以上。 蒜头拍扁，少许姜切片。
锅烧热后倒入植物油，倒入牛肉炒变色，加少许料酒，加蒜和姜，炒出香味。
倒入笋和毛豆，翻炒。 中途加生抽，翻炒后盖上锅盖焖一小会。 打开锅盖后，加盐，一点点白糖，翻炒均匀。
出锅，撒上白芝麻。