爱椰必入—椰子球（淡甜裂开版😂）

作者： 崔靖焓

很喜欢椰子味道的食物 搜罗一些简单的材料 就可以做椰子球了 烘焙新手也友好 即便是裂了也不影响松软口感 这个配方里的糖量已经减了 好甜的话可以再加5-10g左右的糖 炼乳是为了增加奶香味 没有就不加 完全可以的 这个配方 可出椰子球24个（10g/个） 烤好晾凉 密封常温保存第二天再吃口感更好

用料

• 椰蓉 100克（少量蘸表面）
• 黄油 40克
• 蛋黄 2个
• 代糖 20克
• 炼乳 10克（没有可不放）
• 牛奶 20克
• 低粉 30克

爱椰必入—椰子球（淡甜裂开版😂）的做法步骤

步骤 1

软化好的黄油+糖 充分打发 颜色发白呈现羽毛状

步骤 2

2个蛋黄搅散 分次加入打发的黄油里 每次加每次搅匀

步骤 3

加完蛋黄充分搅匀的状态 之后加入炼乳 再次搅匀

步骤 4

筛入低粉 加入椰蓉（100g椰蓉留大概20g后面蘸表面用） 带上手套开始捏抓 捏抓成团 不是揉 这样出来的成品入口才会酥松（感觉有点干的可以在这一步加入牛奶 少量分次加）

步骤 5

捏抓好的状态 捏抓可以成团 稍微给力可以有点松散就可以了

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步骤 6

步骤 6

分成10g一个的小团团 双手来回倒腾成团 放进之前留的椰蓉里蘸面儿

步骤 7

160度预热10分钟 160度烤15分钟（最后几分钟盯着 防止烤糊）

爱椰必入—椰子球（淡甜裂开版😂）的小贴士

✅蛋黄一定分次加 防止水油分离（就是防止黄油是黄油 蛋黄是蛋黄 没法融合在一起了） ✅带上手套 捏抓面团和分小个个时会方便操作很多

菜谱创建时间：2021-03-21 13:59:02