蒸熟的紫薯300克，就是图上的两倍的量。
牛奶300克，就是图上的两倍的量。
用搅拌机打成泥状。
白凉粉40克
加入40℃温水100克，搅拌，溶解。
在小奶锅里倒入240克水，10克糖。 大火煮开。
在锅中加入打好的紫薯牛奶泥，转小火（电磁炉500瓦），用硅胶铲/刮刀不断搅拌，以免粘底。 大概需要搅拌6分钟，很累的，可以叫老公来做这一步。
洒了……妙不妙？ 清理+发火🔥，省略15分钟。
换一个搅拌机，再打一些紫薯牛奶泥，我就不信这样还能失败！ 嗯……果然，换了搅拌机后，成功，没有再洒出来。
小火，搅拌，到微微冒泡，加入之前溶解好的白凉粉溶液。 继续搅拌，再一次看到微微冒泡，关火。
准备好装紫薯慕斯的模具或碗，盛出来。 过程很痛苦，根本无法阻拦洒出来一些的节奏，所以说你穿的衣服太好，一定会毁掉的。
冷却时间看容器大小，容器越小，冷却时间越短，待凝固之后就可以把慕斯从硅胶模具里倒出来了。 倒出来的秘诀：拿块轻便的塑料砧板，放个大盘子，上下同时夹住硅胶模具翻面，然后一个一个推出来就可以了
这个硅胶模具很软，推起来很容易。
都推出来以后，清理一下盘子，摆个盘，拍照！
生气的话，你就输了。