分享🍞基础面团可以造型各种香喷喷面包的好做法

作者： d_sophie

配方中淡奶油可以用牛奶或者奶粉替代哦，篇末附吐司盒脱模建议

用料

• 高筋面粉 500克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 80克
• 鸡蛋 1个
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 干果蜜饯，比如麦片葡萄干芝麻核桃仁蜜饯等等 若干
• 水或牛奶 少量
• 黄油若干

分享🍞基础面团可以造型各种香喷喷面包的好做法的做法步骤

步骤 1

配料表前六项全放进厨师机搅拌桶，顺序不分先后，大致分区即可

步骤 2

淡奶油推荐用100克，放更多也可以，奶香味更浓

步骤 3

开机搅拌，观察面团，分次少量加水或牛奶。建议用开水，出品吐司含水量高，口感柔软

步骤 4

分次少量加水或牛奶

步骤 5

厨师机揉面相当给力

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步骤 6

步骤 6

揉大概15分钟，发酵，体积到1.5-2倍时，再揉一次排气，二次揉面时加黄油3-5克。 基础面团就好了

步骤 7

开始各显神通造型。造型完毕还要发酵一次，之后才可以烤。这是内部组织蓬松绵软有弹性的关键。

步骤 8

面团均分做土司

步骤 9

也可以2/3面团做一个吐司，其他做餐包

步骤 10

烤吐司上下火250度，烤箱最底层，25分钟

步骤 11

到时间了

步骤 12

出炉前

步骤 13

出来了，餐包造型时面团里加了麦片

步骤 14

刚放凉一些就被孩子们抢去吃了几个

步骤 15

这是吐司，2/3面团效果

步骤 16

自然冷却透，倒扣脱模

步骤 17

吐司，均分面团效果

步骤 18

内部组织绵密，面包皮酥香脆

分享🍞基础面团可以造型各种香喷喷面包的好做法的小贴士

✅初次做建议守着烤箱观察，摸清烤箱火候✅吐司烤好以后自然冷却透，倒扣就出来了，若垫层油纸，出炉就可以脱模✅最简单的脱模方法还是在模具里刷层油

菜谱创建时间：2021-03-20 23:28:47