戚风蛋糕卷(松下蒸烤箱)

作者： 拿铁的姆明

松下蒸烤箱烤蛋糕卷总是失败，结合各种方子好不容易做出了厚卷，自己记录一下。成功的关键就是温度。

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 90克
• 低筋面粉 90克
• 上白糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 海盐 一点点

戚风蛋糕卷(松下蒸烤箱)的做法步骤

步骤 1

牛奶和油先用蛋抽乳化均匀，再篩入低粉，用手抽画一字混合均匀。

步骤 2

放入蛋黄混合均匀。

步骤 3

一次性加糖和盐，几滴柠檬汁，用砂糖的话建议分三次加糖，我用上白糖，一次性加进去没问题。

步骤 4

打至大弯钩，这一步很重要，打硬了容易膨胀太高，裂开。

步骤 5

混合

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步骤 6

步骤 6

混合均匀

步骤 7

130℃四十分钟，上色的话可以调到140℃再烤五分钟，蒸烤箱就是这个温度，普通烤箱正常温度烤就好了。

步骤 8

出炉肯定要有些回缩，不过不会塌成饼，把边边切掉就好了。

步骤 9

缩了一些

步骤 10

切掉边

步骤 11

稍微凉一些可以卷了

步骤 12

这次是素卷，主要为了练习。

步骤 13

更新一个烤盘图

步骤 14

尺寸

戚风蛋糕卷(松下蒸烤箱)的小贴士

之前用120℃烤了60分钟，后来还是没烤透，这个温度最低也要用130℃的，还要时常观察状态。蒸烤箱做蛋糕卷真是辛酸史。

菜谱创建时间：2021-03-20 21:01:47