豌豆爆鳝丝

作者： 梦溪chocolate

用料

• 鳝丝 八两
• 小豌豆 250克
• 葱姜蒜 适量

豌豆爆鳝丝的做法步骤

步骤 1

鳝丝清洗掉里面的血丝。切成小段。再用滤网滤水份后装盘

步骤 2

鳝丝水份过滤干净后加入糖、白醋(使鳝丝更脆）、酱油、淀粉，捏均匀后静止一会。最后撒麻油捏均匀。

步骤 3

滤水期间处理豌豆。豌豆冷水下锅，放盐，开盖煮直到煮开。加盐和开盖可以让绿色食品不变色。

步骤 4

豌豆煮熟后沥干水份

步骤 5

油锅烧热后加入切碎的蒜泥和生姜。煸炒至变成金黄色。加入鳝丝爆炒半分钟，期间加入料酒。然后加入豌豆。翻炒均匀后加入葱和麻油。

菜谱创建时间：2021-03-20 16:59:26