酱香牛肉

作者： 豌豆Wendy

为了减脂塑身特意买的牛肉，挑选的时候最好买带有牛筋的牛键肉哦，这样有嚼劲！

用料

• 牛腱子 1KG
• 花椒 粒
• 八角 2个
• 姜 5片
• 桂皮 2块
• 香叶 1片
• 陈皮 1片
• 黄豆酱 2勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 5g
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 干辣椒 6个
• 大蒜 7瓣
• 大葱 半根

酱香牛肉的做法步骤

步骤 1

把牛肉在清水中浸泡两到四个小时左右，中间要勤换水，速度可以把牛肉的血水脏东西清洗掉一部分

步骤 2

烧一锅开水，放几片姜和料酒，烧开后把清洗好的牛肉放进去焯水，期间用勺子把锅中血沫捞出倒掉，一直煮到没有血沫为止。

步骤 3

把牛肉捞出，用温水清洗掉表面的血沫

步骤 4

锅中加入两三勺油，先把葱姜蒜炒至表面金黄然后控油后捞出，再把剩下的大料炒香捞出，用纱布扎一个袋子，把大料放入

步骤 5

刚刚的油应该被用的超不多了，此时再加入两小勺油，把郫县豆瓣酱和黄豆酱炒香，然后加入开水

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步骤 6

步骤 6

把牛肉和纱布扎好的料包放进开水中，烧开后转最小火，炖1个半小时左右，因为我的是一大块牛键1KG，所以炖的时间长，如果牛肉块小一些，适当减少炖的时长，防止炖的时间过久，牛肉太烂，没有口感和味道，这个也根据个人口味哦

步骤 7

卤好的牛肉从锅中取出放在容器中，容器中少加点汤，放入冰箱冷藏四个小时以上，时间充足可以冷藏12小时，着急吃的三个多小时就好了

步骤 8

冷藏室拿出，切片，太好吃啦，每次卤的都不够老公和女儿吃的😀

菜谱创建时间：2021-03-20 14:29:06