家常水煮鱼

作者： 平安爱烘培

有火锅调料就可以做的水煮鱼。

用料

• 黑鱼 一条（大于600克）
• 配菜 适量
• 水煮鱼或是火锅调料 一包

家常水煮鱼的做法步骤

步骤 1

黑鱼买回来去除鱼骨，鱼肉片成鱼片，鱼骨用来烧鱼汤做汤底，有鱼骨的汤底是灵魂。具体处理鱼和片鱼片的方法可以参考我的菜谱里面的酸菜鱼。有详细的介绍方法。鱼肉腌制备用。

步骤 2

倒入多力香浓菜籽油，锅烧热放姜葱，倒入鱼头鱼骨。

步骤 3

煎好鱼，倒入开水，烧汤。大火烧10分钟左右。

步骤 4

另起一锅倒入菜籽油

步骤 5

放姜葱蒜和半袋火锅料，小火煸炒

步骤 6

烧好的鱼汤倒入这个锅中。

步骤 7

放入辅菜，一起烧一下，我觉得这样豆芽会入味一点。放盐，鸡精味精等调味，适当咸一点。

步骤 8

烧开后把鱼骨和豆芽捞出来。汤留锅里。

步骤 9

放在大碗里，这样鱼骨豆芽就可以打底在碗底了。

步骤 10

锅里原汤下鱼片，保持中火，一片一片快速下，不要碗鱼片一起倒入汤里，这样你会得到一锅糊糊。下一半鱼片用锅铲轻轻推一下，继续下鱼片。千万不要搅动锅里。鱼片下完整体推一下，汤烧开后倒入之前放鱼骨豆芽的碗里。（此时鱼片自然留在上面了）

步骤 11

倒入多力菜籽油，烧到开始冒烟。

步骤 12

准备蒜末，葱花，辣椒粉，芝麻，花椒，油烧好倒上。

步骤 13

放点香菜装饰一下，完成了。香辣麻够味，鱼肉滑嫩。🥰是不是很简单？

家常水煮鱼的小贴士

如果片鱼片，如何腌制在我的菜谱酸菜鱼中有详细的介绍。如何烧出好的鱼汤本人菜谱里也有详细做法，欢迎交流，跟做。

菜谱创建时间：2021-03-20 13:08:11