准备好所有食材。
用分离器将蛋清和蛋黄分离,分别放入两个无水无油的盆里; 蛋黄加细砂糖和油搅拌均匀, 再加入牛奶搅拌均匀, 面粉过筛后倒入蛋黄液翻拌成均匀的面糊。
蛋清中滴入白醋或柠檬汁中速打发,出现大气泡时加入三分之一的糖,继续中速打发出现细腻小气泡再加入三分之一的糖,打发至有纹路出现时加入剩余的糖,最后打发到提起打蛋器有小勾勾即可。 注:此时烤箱140度预热10分钟
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再加入三分一下翻拌均匀,最后将其倒入剩余的的蛋白里翻拌均匀。
6寸模具里刷一层油(后续更好脱模); 面糊从高空倒入模具中,在桌面高处向下震几次,将气泡震出,放入预热好的烤箱; 110度烤30分钟,然后140度再烤30分钟.(烤箱不同,需要温度和时间可能不一样,可自己相对调整)
从烤箱出炉后放在烤架上,大力拍几下模具一圈,然后倒扣在烤架上再拍几下模具底部,待凉凉后再脱模,将蛋糕分成三等份。
打发奶油。淡奶油中加入细砂糖,醋或柠檬汁开始中速打发,观察奶油的形状,纹路渐清晰后可转低速打,提起打蛋器,出现如图点所示的小勾勾打发完成。 注:千万不要打发过了,会出现分离的状态,奶油就不能用了!
开始正式做蛋糕了!!! 放一层蛋糕坯在转台上,抹一层奶油,放上自己喜欢的水果,再抹一层奶油, 再放一层蛋糕坯,然后如上再操作一次, 放最后一层蛋糕坯,再在上面开始抹奶油。
侧面抹奶油,都抹完后再修型,裱花,再用水果摆造型。 PS: 本人是业余的,有关抹面技巧没办法教大家,也是参考了一些方法,自己随意弄的哈,没有要求那么高。
也是自己做的哈