柠檬🍋用盐搓洗干净表皮 用清水浸泡一下 用磨姜蓉蒜蓉的那种刨丝器的片把皮子磨下来一点（只要表皮，不要磨到白色的瓤那里会有点苦） 柠檬皮碎屑可以增加香味，也可以用刨芝士丝或者柠檬、巧克力屑的专用工具也可以，都没有可以用刀削一削切碎，办法总比困难多，只要能达到目的就可以👌🏻 这里我用了差不多两个的柠檬皮（这柠檬放久了有点发橘了，正常的颜色会比较黄） 柠檬对半切开汁水挤干净 把籽滤出来，讲究点可以过滤一遍把柠檬果肉滤出来
先把柠檬汁、柠檬皮屑、糖、淀粉搅融化均匀，再放入打散的全蛋液 （鸡蛋要先打散均匀再倒入，不然量太多不好打散，尽量不要有肉眼看得见的蛋白块） （图里的就没打干净蛋白） 不要过度打蛋液，不需要做蛋糕那样打发蛋液😂
开小火，不停搅拌搅拌搅拌搅拌 防止糊锅 一般液体烧开没多久就开始粘稠了 变成糊状可以小火继续搅拌十几二十秒 抹吐司不需要太粘稠的酱 冷却之后酱会比刚做好的浓稠一点
装到洗干净消毒好的密封罐里就可以咯 冷却之后盖好盖子放冰箱冷藏 冷藏保存4、5天内吃完口感更佳