鲜芋麻薯布丁挞｜一起来做拉丝的芋泥下午茶🔆

作者： 郑小妮的甜品巷

昨晚做了好多芋泥馅，就想着可以拿来准备一个芋泥口味的德式布丁挞 喜欢蛋挞和芋泥控的朋友一定要尝一尝这一个，真的很好吃很好吃～ 酥脆的挞壳，内里加上软糯的鲜芋馅+超级拉丝的麻薯，，浓浓奶香的芋泥，配上滑嫩软糯的布丁，层次分明，超级美味，根本停不下来～

用料

• 挞壳：
• 无盐黄油 65克
• 糖粉 65克
• 紫薯粉 10克
• 鸡蛋 1只
• 低筋面粉 200克
• 麻薯：
• 糯米粉 65克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 105ml
• 白砂糖 20克
• 黄油 10g
• 布丁液：
• 蛋黄 2个
• 砂糖 20g
• 牛奶 70ml
• 奶油 120g
• 炼乳 10g
• 芋泥馅：
• 芋头 200g
• 砂糖 20克
• 牛奶 40克
• 奶油 10克

鲜芋麻薯布丁挞｜一起来做拉丝的芋泥下午茶🔆的做法步骤

步骤 1

布丁挞皮： 室温软化黄油

步骤 2

加入糖粉拌匀

步骤 3

分次加入蛋液

步骤 4

最后的状态

步骤 5

筛入紫薯粉+低筋面粉

展开全部

步骤 6

步骤 6

匀至无干粉，冰箱冷藏备用

步骤 7

麻薯： 糯米粉+白砂糖

步骤 8

加入牛奶，搅匀

步骤 9

过筛

步骤 10

放入蒸锅中直到凝固（10-15分钟）

步骤 11

趁热加黄油，刮刀翻拌直到黄油被全部吸收

步骤 12

分割

步骤 13

均匀分割成6份

步骤 14

取出分割成6块

步骤 15

放入模具塑形

步骤 16

依次放入麻薯+芋泥

步骤 17

倒入布丁液，进烤箱：170度35分钟

步骤 18

看看这颗拉丝的横切面

步骤 19

春天里的小清新

步骤 20

我简单装饰了一下，杯口刷上融化的白巧，沾一圈椰蓉，中间顶部挤芋泥奶油，小雏菊装饰

步骤 21

治愈整个春天的下午茶

步骤 22

软软糯糯酥酥脆脆可以拉丝的挞～

步骤 23

就是这样美美哒～

步骤 24

小仙女的下午茶

步骤 25

就是它啦～♥️

菜谱创建时间：2021-03-20 11:41:42