黄提鱼蒸咸梅，是当地最有名的一道菜。 黄提鱼洗净用厨房纸巾擦干水份。
潮汕地区有的一种卤酸咸梅，每年青梅丰收的季节，都会买来卤的青梅，酸咸开胃，让你垂涎三尺。 取2个酸咸梅，5毫升咸梅汁。 将梅核取出，3克白糖拌匀。 用汤勺背将咸梅压烂。
姜丝切碎后放铺在鱼身上。 咸梅肉均匀铺在鱼身上。 腌制30分钟左右更入味。 锅中水烧开，大火上锅蒸8分钟。 时间根据鱼的大小决定。
时间到后端出，盘中蒸鱼的汤水是最后一步的点睛之笔哦。
将盘中的汤水倒入锅中。 放入香菜或者芹菜，我选的是香菜。1勺淀粉水勾芡。
最后汤汁浇在鱼身上。 不用下料酒，也完全不会腥。
也可以将香菜换成葱花。 这个季节的黄提鱼比较大条，可以不剁小块改切花刀。 酸甜开胃，超级下饭。 通常，美食只需要最简单的烹饪方法而已。 酸咸梅的味道完全渗入了鱼肉中，鱼的口感是酸甜开胃。假如你也情不自禁咽口水了那么赶紧动手尝试一下吧。
通常，美食只需要最简单的烹饪方法而已。 酸咸梅的味道完全渗入了鱼肉中，鱼的口感是酸甜开胃。假如你也情不自禁咽口水了那么赶紧动手尝试一下吧。