假扮斋的虾米瑶柱粉丝煲

作者： HedyMeow

其实我不知道这个叫什么好，只记得我小时候嫲嫲喜欢绍菜，粉丝，腐竹一起炒斋，老广会自己配搭几种材料炒斋，我印象中的这种东西就是一个童年回忆，虽然我这个不是斋，但我总喜欢叫“斋”，可能因为有粉丝腐竹类吧😆应该是叫某种粉丝煲😃

用料

• 腐竹/腐皮 200克
• 粉丝 2把
• 椰菜 300克
• 虾米，干瑶柱 适量
• 油，蒜头 适量
• 豉油 3tbsp
• 糖 1tbsp
• 蚝油 1tbsp
• 柱候酱 1tbsp

假扮斋的虾米瑶柱粉丝煲的做法步骤

步骤 1

我通常放2把，这个菜我就可以吃几顿了😆

步骤 2

可以用腐竹浸软，但个人喜好腐皮效果更好，用腐竹的话切成丝状会合适点。因为这道菜需要三种口感不一但都是偏软的类型，吸收味道会更一致，也不会嚼得好累。😉这个就是可以整腐皮卷的腐皮，我一层层揭开，然后切成条。这个完了我还做了个腐皮卷呢😆

步骤 3

椰菜大概300,400克吧，通常都用肉眼判断分量😅多少没有所谓的。

步骤 4

一手捉一小把虾米，一小把干瑶柱浸水。没有干瑶柱只有虾米的话都OK，只是味道会差一点🤨

步骤 5

粉丝好了捞起，稍微剪断一下，炒的时候入味均匀。

步骤 6

虾米干瑶柱都好了，切碎备用。

步骤 7

我很喜欢这个蒜头储藏方法，每次需要就拿一块，方便快捷。(把蒜头打烂，放进密实袋，用镬铲隔住袋子，界出一行行，雪藏够了稍微用力就可以掰断的，每次取出所需的分量)。

步骤 8

些少油，蒜头爆炒一下，然后马上放虾米干瑶柱，爆出香味来。😍😍

步骤 9

然后放椰菜，比较硬身所以先炒。

步骤 10

椰菜软身后，可以放粉丝。

步骤 11

粉丝之后就是腐皮了。

步骤 12

放3勺豉油，一勺糖，你可以在每次放材料下锅时候先搅拌一下，但一定是要全部材料都下锅了再放调味料，我一边锅铲一边筷子，毫无压力。😆

步骤 13

一勺蚝油，这里蚝油可以完全不放。不影响的，而且重点不在蚝油。

步骤 14

最最最最点睛的东西就是柱候酱!!

步骤 15

一勺柱候酱将成件事升华了一个高度!不需要蚝油都已经足够味道了，大家可以忽略蚝油，喜欢重口味的话蚝油也放😆

步骤 16

用力，爽手，炒呀炒，搅呀搅，务求看到颜色均匀，那样味道就均匀了。👌🏻👌🏻

假扮斋的虾米瑶柱粉丝煲的小贴士

椰菜切丝不用特别幼小，但硬的部分一定要切细，用腐竹的话要切细，腐皮就随便切条，因为要保持三种东西口感不会差异太大，我每次都用腐皮煮的，因为最适合这道菜😆

菜谱创建时间：2021-03-20 06:06:19