超好味的牛肉炒面

作者： HedyMeow

典型Cantonese炒面都放芽菜我也是非常喜欢不过突然发现椰菜貌似更加适合,这种干湿度适宜的炒面除了超级好味我没有其他形容词了.厨艺是一种天生的才能,有些人懂的就上手就知道应该是多少,我不太习惯用器皿量度多少分量而且我从来不用,所以我只能说适量=)我的感觉就是最完美的分量. 希望大家喜欢.

用料

• 牛肉 400克
• 全蛋云吞面 2个
• 椰菜 适量
• 蒜 适量
• 料酒 适量
• 生粉 适量
• 小苏打 轻量
• 胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 糖 适量
• 葱 适量
• 油 适量

超好味的牛肉炒面的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，下了生抽才记得拍照。😅

步骤 2

将所有调味料包括油加入搅匀，很丁点的小苏打作为嫩肉作用，老抽这里也下一点，基本煮肉类我也放些少胡椒粉，增色不少。

步骤 3

你需要的只是一手掌握，一把的椰菜就够了，喜欢蔬菜的多点也可就像我这样! 记得要把椰菜切丝，放得多更加要切细，我这次手懒了一点。椰菜代替芽菜作用，不出水，口感又佳。

步骤 4

全蛋云吞面2个足够两个人食。

步骤 5

我喜欢炒面，无论干面饼浸水，还是这种我都游刃有余。这种面包装上写着开水烫20秒然后过冷水，下开水后筷子快速搅散。就算没写多久，云吞面都是适宜快速烫。

步骤 6

我喜欢蒜头。我把蒜头全捣烂放密实袋，再用硬物压出一块块形状，放速冻储藏的。这里一块大家自己感觉吧，其实喜欢多少放多少。

步骤 7

爆蒜头下牛肉!

步骤 8

牛肉半熟时可以放椰菜，如果椰菜多，放完牛肉跟着放椰菜不用等半熟，因为椰菜耐煮。

步骤 9

椰菜变软之后就可以放之前煮熟过完冷水的云吞面了。之前牛肉加不加老抽无所谓，但这里面就一定要老抽。

步骤 10

老抽之后加点鸡粉，一手铲一手筷子爽手加紧把老抽炒拌均匀。

步骤 11

最后熄火时候下葱! 再炒拌几下然后上碟!

超好味的牛肉炒面的小贴士

云吞面记得快速烫熟过冷水然后晾干。椰菜记得要切细丝，量越多越要切更细。椰菜软身后才好放面，面只能短短时间炒拌。 原则上你可以用任何一种面，干面(浸湿炒，先煮后炒)，湿面都可以。只要你喜欢那种面就OK了。

菜谱创建时间：2020-12-17 05:11:58