春笋焖牛肉

作者： silkyyyyyyyy

买两只春笋｜留住夏天的味道🌿

用料

• 牛肉 200克
• 春笋 200-300克
• 蒜苗 2根
• 干辣椒 3个
• 葱 1根
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 料酒 少许
• 淀粉 少许

春笋焖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切面，依次加入料酒、少许盐（或酱油）、淀粉、少许清水，抓匀腌制。

步骤 2

春笋洗净对半切。

步骤 3

春笋切片，焯水3-5分钟去涩味。

步骤 4

蒜苗斜切成长片。

步骤 5

蒜头剁成蒜末、干红辣椒剪成小段。

步骤 6

大火热锅下凉油，下一半蒜苗、蒜末炒香。

步骤 7

下牛肉片翻炒，牛肉变粉色后加入生抽继续翻炒，断生后盛出备用。

步骤 8

无需洗锅，热锅凉油加入另外一半蒜末、蒜苗以及干辣椒炒香。

步骤 9

加入笋片翻炒，加入生抽、老抽继续翻炒。

步骤 10

笋片转砂锅，再加入炒好备用的牛肉，加些许热水，盖上盖子继续中火焖烧。

步骤 11

焖烧至汤汁浓稠，关火加入葱段焖至断生即可。

春笋焖牛肉的小贴士

1️⃣我是觉得砂锅焖完可以直接端上饭桌所以转砂锅，如果没有或嫌麻烦也可不转砂锅，在一个锅内完成烹饪也可。 2️⃣新鲜的笋要焯水去涩味，焯水时的泡沫要撇去，煮到稍微有点软即可盛出备用。 3️⃣砂锅容易糊底，注意焖烧时翻动一下底部以免烧糊。

菜谱创建时间：2021-03-19 22:32:40