椰香黄油戚风 晓东老师的方子

作者： 卢承风

用料

• 蛋黄 80克
• 细砂糖 95克
• 椰浆 40克
• 黄油 63克
• 低粉 70克
• 奶 30克
• 蛋白 160克
• 椰子粉 20克
• 盐 1.5克
• 柠檬汁 几滴

椰香黄油戚风 晓东老师的方子的做法步骤

步骤 1

黄油椰汁牛奶混合，隔水加热融化，保温

步骤 2

蛋黄打发至发白，准备打发蛋白

步骤 3

蛋白打发

步骤 4

将黄油混合物加入打发好的蛋黄糊中，加入过筛两次的椰子粉和低筋粉，蛋白用之前记得用蛋抽搅打至顺滑，取二分之一与蛋黄糊混合，混合好的蛋黄糊倒回蛋白中。振出气泡，注意手法。中空模具180度下层35-40分钟。出炉记得振动出热气，倒扣放冷！

菜谱创建时间：2021-03-19 20:32:56